La torta pasqualina è una buonissima torta salata a base di verdura, ricotta e uova, tipica del periodo Pasquale. Ne esistono diverse varianti, tuttavia oggi vi propongo la ricetta che utilizzo con più frequenza e che è davvero semplice, ma soprattutto veloce da fare. Un piatto che può essere gustato come antipasto o come unica pietanza, ricco e saporito, una vera delizia!

Ingredienti:

500 g di bietole

250 g di ricotta

1 spicchio d’aglio

80 g di parmigiano

4 uova più un tuorlo per spennellare la superficie

2 rotoli di pasta brisè tonda

Procedimento:

Laviamo bene le bietole, scoliamole e facciamole cuocere in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo un po’ di sale e copriamo con un coperchio, lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per una decina di minuti circa fino a farle appassire, dopodiché lasciamole intiepidire e mettiamo la verdura in una ciotola.

Successivamente ad esse uniamo la ricotta, un uovo, il parmigiano una presa di sale, del pepe a piacere e mescoliamo per bene. A questo punto prendiamo il primo rotolo di pasta brisè e lo inseriamo in uno stampo rotondo, inseriamo all’interno il composto e creiamo degli incavi dove andremo ad inserire tre uova, ovviamente crude, che poi andranno a rassodare nel forno durante la cottura.

Ricopriamo il tutto con l’altro rotolo di pasta e sigilliamo bene i bordi. Spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo ed inforniamo a forno preriscaldato a 200° gradi in modalità statica per circa 30 minuti.

Buon appetito!