La torta Camilla è un dolce sofficissimo ispirato alle celebri merendine, realizzata in formato torta. Un dolce dal bel colore arancio che rimanda subito all’ingrediente principale della nostra ricetta, la carota, che unita al sapore delle mandorle e alla scorza d’arancia generano un aroma dal gusto delicato e leggero.

Una vera delizia, da gustare a colazione o a merenda accompagnata da un bicchiere di latte caldo o una tisana profumata. Senza burro e senza latte, è morbidissima e gustosa, è inoltre facile e veloce da preparare!

 Ingredienti:

3 uova

1 arancia

100 g di zucchero di canna

3 carote medie

250 g di farina

100 ml di olio di semi di girasole

60 g di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Iniziamo la ricetta con il lavare e mondare le nostre carote con un pelapatate, quindi spuntiamole e tagliamole a pezzi. Trasferiamole in un mixer con lame e tritiamole finemente. A questo punto prendiamo una ciotola capiente e rompiamo le uova all’interno, aggiungiamo lo zucchero e frulliamo il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la scorza di un’arancia, metà succo, l’olio di semi e le carote tritate.

Lavoriamo ancora un po’ con le fruste fino ad amalgamare il tutto, iniziamo ora ad incorporare la farina un po’ alla volta e la bustina di lievito per dolci. Infine aggiungiamo le mandorle tritate finemente e giriamo a mano con l’aiuto di una spatola affinché sia tutto omogeneo.

Prendiamo uno stampo per torte, il mio è da 20 cm, mettiamo della carta da forno o imburriamo e infariniamo ed inseriamo tutto il composto.

Inforniamo a 180°gradi in modalità statica a forno preriscaldato per circa 40-45 minuti.

Buon appetito!