La New York Cheesecake è un dolce tipico della cucina americana, morbida e cremosa con base biscottosa, unisce un mix di sapori dal gusto unico e delizioso. Non è la versione originale, la quale ho avuto modo di mangiare a New York in uno dei miei viaggi, ma ho cercato di riprodurla in una edizione più “light”.

E’ la prima volta che faccio una cheesecake cotta al forno e devo dire che mi ha davvero stupita, una vera delizia per il palato!

Ingredienti:

150 g di biscotti secchi ( io ho utilizzato i digestive)

75 g di burro

Per il ripieno:

250 g di ricotta

150 g di philadelphia

125 g di yogurt bianco

60 g di zucchero

1 bustina di vanillina

10 g di amido di mais

Per la copertura:

100 g di lamponi

100 g di mirtilli

1 cucchiaio di zucchero

½ limone

Procedimento:

Iniziamo con il preparare la base, fondiamo il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciamo da parte ad intiepidire. Nel frattempo versiamo i biscotti in un mixer fino a sminuzzarli completamente in modo da ridurli ad una polvere. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate il tutto.

Prendiamo ora uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderate con carta da forno, versiamo i biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo in modo da ottenere una base compatta e liscia. Trasferiamolo in frigorifero e lasciamo raffreddare per una mezz’ora.

Nel frattempo prepariamo la crema, uniamo la ricotta con lo zucchero e giriamo con le fruste elettriche, aggiungiamo la philadelphia, lo yogurt e la vanillina e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo infine l’amido di mais setacciato e mescoliamo con la frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il composto nella tortiera sopra la base dei biscotti e livellare bene la superficie.

Inforniamo a 180° gradi in forno preriscaldato e in modalità statica per circa 35/40 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Prepariamo il composto di frutti di bosco e versiamo in un pentolino i mirtilli e i lamponi, un cucchiaio di zucchero, metà succo di limone e metà scorza grattugiata. Portiamo sul fuoco e facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio fino a quando sarà diventato denso come una marmellata.

Lasciamo raffreddare i frutti di bosco, ultimato questo step versiamolo sulla nostra cheesecake e decoriamo a piacere.

Buon appetito!