Vellutata di zucca

L’autunno è la stagione che amo di più in assoluto. La brezza leggera, i colori caldi e aranciati e i profumi inebrianti. L’estate è conclusa, l’inverno è alle porte.
Inizia ufficialmente la stagione delle zucche, che con il loro sapore così caratteristico, si adattano perfettamente a tutti i tipi di ricetta, dal salato al dolce.
Oggi voglio proporvi un classico di questa stagione: la vellutata di zucca.
Adatta per riscaldarsi in una giornata più fredda o piovosa regalando un profumo delicato e avvolgente in tutta la nostra casa.

Ingredienti:
800 gr di zucca
200 gr di patate (una grande)
450 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extra vergine
½ scalogno
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
sale
rosmarino fresco
2/3 fette di pane e olio extravergine per fare i crostini

Procedimento:
Il primo passo consiste nel soffriggere lo scalogno con l’olio per circa un minuto. Aggiungete poi la zucca e le patate a pezzettoni. Fate insaporire per un minuto circa e aggiungete tre mestoli di brodo vegetale caldo, fino quasi a ricoprire la zucca e le patate, e un rametto di rosmarino.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 15/20 minuti a fiamma bassa, finché il composto sarà morbido. Nel frattempo, prepariamo i crostini di pane affettando a cubetti del pane raffermo o fresco, lo mettiamo in padella con un filo d’olio e facciamo dorare. Quando la zuppa di zucca e patate risulterà morbida, aggiungiamo il sale, la cannella e la noce moscata a vostro piacere. Consiglio di non esagerare, per non coprire il sapore naturale e delicato della zucca.
Eliminiamo il rametto di rosmarino e frulliamo il tutto con un minipimer fino alla consistenza desiderata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungiamo un paio di cucchiai del brodo, se invece è troppo “liquida” riponete su fuoco dolce per addensare il tutto.