Un dolce soffice dal sapore delicato e fresco, la torta primavera vi conquisterà per la sua morbidezza e per il dolce profumo che inebrierà la vostra cucina.

Si realizza senza burro e senza latte, una torta leggera ma dal gusto unico. Ideale per questi primi giorni di sole dove sentiamo il bisogno di assaggiare sapori dal gusto fresco ed estivo. Promossa per un’ottima colazione o per una sana merenda accompagnata da una buona tazza di tè o del succo di frutta.

Ingredienti:

3 uova

120 g di zucchero

1 limone non trattato (succo e scorza)

100 ml di olio di semi

125 g di yogurt al limone

1 bustina d vanillina

300 g di farina 00

40 g di amido di mais o fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per preparare la torta al limone per prima cosa rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Uniamo la scorza di un limone e metà succo, inseriamo lo yogurt e lavoriamo il tutto per amalgamare. A questo punto procediamo con l’olio di semi, la bustina di vanillina e la farina un po’ alla volta.

Continuiamo a girare tutto con le fruste affinché le polveri si uniscano in modo omogeneo. Infine completiamo con l’amido di mais e la bustina di lievito per dolci.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo, nel mio caso da 22 cm e cuociamo a forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotta, facciamola raffreddare e cospargiamola con dello zucchero a velo.

Buon appetito!