La focaccia di patate con rosmarino è una vera delizia, croccante fuori e morbida all’interno, semplice da preparare, ideale per essere accompagnata da salumi, formaggi, verdure, a seconda della nostra fantasia.

Possiamo utilizzarla per le gite fuori porta, per degli spuntini o anche come pranzo o cena veloce se farcita. L’impasto è ancora più soffice poiché le patate regalano una morbidezza e una consistenza unica. Provare per credere!

 Ingredienti:

350 g di farina bianca “00”

200 ml di acqua

100 g di patate

½ panetto di lievito di birra

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 rametto di rosmarino

Sale fino e grosso

Procedimento:

Iniziamo con il lessare le patate con la buccia in acqua salata, a cottura ultimata peliamole e passiamole allo schiacciapatate. Lasciamo raffreddare.

Sbricioliamo mezzo panetto di lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero e un cucchiaio di olio di oliva. Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia e versiamo l’acqua preparata al centro.

Aggiungiamo per ultimo il sale e iniziamo ad impastare il composto. Una volta che le patate saranno fredde, incorporiamole alla farina e al resto in modo da formare un panetto omogeneo, non lavoratelo troppo, dev’essere soffice e leggermente appiccicoso sulle dita.

Copriamo l’impasto con un panno e lasciamolo lievitare per almeno 3-4 ore in un luogo caldo.

Passato il tempo, riprendiamo l’impasto e disponiamo il composto in una teglia oleata. Premiamo con la punta delle dita per formare delle piccole fossette sulla pasta, spennelliamo il tutto con un po’ d’olio d’oliva e spolveriamo con poco sale grosso.

Sfogliamo il rosmarino e disponiamolo sulla nostra focaccia.

Inforniamo il tutto a forno preriscaldato a 200° gradi in modalità statica per circa 20-25 minuti. Sforniamo e serviamo la focaccia ben calda!

Buon appetito!