Profumo di casa, queste farfalle per me vogliono dire infanzia. Le preparava mia nonna nei pranzi in occasione delle feste, io ci andavo matta. Per chi è amante della pasta fatta in casa e un pochino spessa sa a cosa mi riferisco.

Un piatto tipico italiano, dove bontà e tradizione si fondono in unico sapore. La semplicità del sugo di pomodoro accompagnato da pasta casareccia come segno di genuinità e di gusto. Ogni volta che la mangio mi porta indietro nel tempo e mi fa tornare un po’ bambina.

È davvero divina, provare per credere!

Ingredienti:

1 uovo a persona

1 etto di farina a uovo

Es. se per 4 persone 4 uova con 400 g di farina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Ponete la farina sulla spianatoia e formate un incavo al centro, aggiungete le uova e un pizzico di sale, con la forchetta mescolate e contemporaneamente iniziate ad incorporare la farina.

Una volta che la parte liquida è stata assorbita, iniziate a impastare a mano e lavorate per circa 10 minuti, con il palmo in maniera energica. Una volta che l’impasto risulterà liscio, dividiamolo in due parti e stendiamolo con il mattarello, fino ad un’altezza di ½ cm circa.

Con l’ausilio della rotella per pasta facciamo delle strisce lunghe orizzontali e ricaviamo dei piccoli rettangolini dove faremo al centro dei piccoli “pizzichi” con le dita in modo da dare la forma alle nostre farfalle.

Disponiamole mano a mano su di un vassoio infarinato fino ad ultimare entrambi i panetti.

Consiglio:

Se volete accompagnare alle vostre farfalle un ottimo sugo vi consiglio di far soffriggere l’aglio in un pentolino, una volta dorato togliamo l’aglio e mettiamo del prezzemolo tritato e la passata di pomodoro. Aggiungiamo un po’ d’acqua e facciamo cuocere a fiamma bassa con coperchio. Al momento del bollore sale e un pizzico di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro. Una volta addensato, il sugo è pronto!

Buon Appetito!